Saint-Honoré
30,00 €
TTC
Le Saint-Honoré est une pâtisserie française, composée de pâte feuilletée pur beurre, d'une crème légère à la vanille, de chantilly à base de mascarpone vanillé, de choux craquelin glacés au caramel et garnis d'une crème diplomate vanille.
Selon les pâtissiers Pierre Lacam et Antoine Charabot, le Saint-Honoré a été créé par le pâtissier parisien Chiboust en 1840, en s'inspirant d'un dessert bordelais appelé « flan suisse » (un autre « flan suisse » de la même époque était une sorte de quiche soufflée au fromage). Il a donné à son gâteau le nom de la rue Saint-Honoré, où son commerce était installé, rendant du même coup hommage à saint Honoré, huitième évêque d'Amiens et patron des boulangers.
saint-honore
Fiche technique
- Composition
- Blanc d'oeuf
Caramel
Farine
Jaune d'oeuf
Sucre
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Le Saint-Honoré est une pâtisserie française, composée de pâte feuilletée pur beurre, d'une crème légère à la vanille, de chantilly à base de mascarpone vanillé, de choux craquelin glacés au caramel et garnis d'une crème diplomate vanille.