Tarte aux pommes

La tarte aux pommes est un plat traditionnel de la cuisine européenne et américaine depuis des siècles. La première recette connue date d’ailleurs de 1381. Bien que ses origines exactes ne soient pas claires, on pense que les premières tartes aux pommes ont été faites par les premiers colons européens sur le continent américain. Ces tartes étaient très différentes de celles que nous connaissons aujourd’hui ; elles ressemblaient davantage à ce que nous appellerions aujourd’hui un « crumble » ou un « croustillant », fait avec un peu plus que des pommes, du sucre, des épices et un peu de pâte pour lier le tout.

Au fil du temps, la recette de la tarte aux pommes a évolué. L’ajout de beurre et de farine à la pâte l’a rendue plus feuilletée et tendre, tandis que l’utilisation de différents types de pommes a permis d’obtenir des profils de saveurs plus complexes. Au 19e siècle, la tarte aux pommes était un élément bien établi de notre culture, apparaissant dans des livres de cuisine, des poèmes et même des chansons. Aujourd’hui, il existe d’innombrables variations de la recette classique, chacune avec sa propre touche.